菊花鱼的做法视频,松鼠鱼的做法视频

1、菊花鱼怎么做

1、在制作菊花雨之前，要先准备好一条鲤鱼或者是腕鱼，准备一些番茄酱和一个西红柿，一些发酵粉，干淀粉，盐，白糖，黑胡椒粉，白酒，淀粉，葱和油。

2、菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。

3、菊花鱼的做法：鱼肉去骨切薄片，薄片五片一组，切细条约三毫米左右，腌制去腥味。捞出吸干水分，均匀扑满，刚下锅时用筷子定型，第一次炸至表面淡黄色捞出。

4、用直刀法顺丝将鱼片刻成菊花丝，刀距为2分。再在鱼皮上划个十字刀，刀口不要划至边，这样共做12个。将菊花鱼用调味品腌渍10分钟，然后撒上于淀粉抖开。

2、怎么做松鼠鱼或菊花鱼

1、原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。特点：外酥里嫩，酸、香、脆。

2、大葱切段，姜切片备用。草鱼洗净，切下鱼头，然后顺着鱼的脊梁骨片至鱼尾处，最后去掉鱼的脊梁骨，只留两边的肉，把肉上有长刺的地方也片掉，最后斜着切花刀，抹上料酒、盐、白胡椒粉，和葱姜腌15分钟。

3、做松鼠鱼具体步骤 将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。

4、主料：草鱼一条。辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。

5、教您松鼠鱼怎么做，如何做松鼠鱼才好吃 将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

3、菊花鱼的做法和步骤

菊花鱼的做法：鱼肉去骨切薄片，薄片五片一组，切细条约三毫米左右，腌制去腥味。捞出吸干水分，均匀扑满，刚下锅时用筷子定型，第一次炸至表面淡黄色捞出。

菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。

挤一下水分，放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。1把粉扑均匀，抖掉多余的粉。1放入中高温的油锅中炸熟。炸好的菊花鱼摆入盘中。

菊花鱼做法：草鱼洗净，去头去尾，将鱼身切成一段段。鱼皮朝下，横切薄片，不切断鱼皮，再竖切成条。改刀好的鱼加点盐抓匀，洗掉再放入清水中泡出血水，清洗干净，可以去腥味。

茄汁菊花鱼的做法步骤1取一块鱼肉段，剔骨后洗净，沥干水分。

4、松鼠鱼,菊花鱼,珊瑚鱼的做法和味道,都有哪些区别和讲究?

1、将草鱼处理干净，把鱼头切下来，顺着鱼骨切片，切到鱼尾处，需注意不要切断鱼尾。切好的鱼片改花刀，横竖切成一小块一小块鱼肉，注意不要切破鱼皮。

2、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。

3、做法不一样。松鼠鱼切下鱼头后，去除中骨，鱼身和尾部相连，没有切断，鱼肉花刀后整条下锅炸。鱼肉是整体的两块。菊花鱼是分开的，把鱼肉炸成一朵朵的菊花状，然后和鱼头和鱼尾一起摆盘。也有不摆上鱼头鱼尾的。

4、做法： 将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约3厘米距离，先直剞(6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

5、松鼠鱼和花刀和菊花鱼的话都是一样的吗？是一样的，就是这样打花刀的。但是做法不一样，打花刀的方式是一样的。

6、区别就是改得花刀不一样，松鼠鱼改得是一粒粒的，糖醋鱼的改刀一般没讲究，还有二者做法也不太一样，食材选择不一样，糖醋鱼选择鲤鱼，松鼠鱼选择活鳜鱼。

5、菊花鱼的花刀视频教程

1、菊花鱼的花刀视频教程如下：网页链接 鱼的选用和预处理方法制作菊花鱼要选用3斤以上的鱼（通常情况下都是使用草鱼或鲤鱼），因为太小的鱼不容易切好菊花花刀。

2、将打好花刀的鱼块放入碗中，加入适量的盐，用手抓均，腌制5分钟，然后用清水洗净，挤干水分。将鱼块一块一块的放到干净的干毛巾上，用毛巾将鱼块的水分进一步的蘸干，盘装备用。

3、切好的一块菊花鱼。1全部切出。1放入葱姜水中浸泡一会。1挤一下水分，放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。1把粉扑均匀，抖掉多余的粉。1放入中高温的油锅中炸熟。炸好的菊花鱼摆入盘中。

6、菊花鱼的做法

锅中留油，倒入番茄酱、生抽、白醋、白糖、淀粉水，搅拌均匀，熬制浓稠出锅。将料汁浇在鱼身上即可。菊花鱼做法：草鱼洗净，去头去尾，将鱼身切成一段段。鱼皮朝下，横切薄片，不切断鱼皮，再竖切成条。

菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。

切好的一块菊花鱼。1全部切出。1放入葱姜水中浸泡一会。1挤一下水分，放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。1把粉扑均匀，抖掉多余的粉。1放入中高温的油锅中炸熟。炸好的菊花鱼摆入盘中。

菊花鱼的做法：鱼肉去骨切薄片，薄片五片一组，切细条约三毫米左右，腌制去腥味。捞出吸干水分，均匀扑满，刚下锅时用筷子定型，第一次炸至表面淡黄色捞出。