羊肉烩面,羊肉烩面的做法 最正宗的做法

如何做一锅正宗美味的羊肉烩面

将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

羊肉烩面的做法 和面，面稍微软一点(面里要放盐)。 每半个小时和一次，一共和个4次就行了。 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。

羊肉烩面的做法步骤 1 把羊肉、猪骨、鸡架（我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨）放入水盆中浸泡二个小时，洗净。2 锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。3 捞出原料洗净。

将事先煮好的羊肉汤盛在煮面锅中3大碗，注意不要加太肥的油，稍加即可。在锅中放一小撮粉条，开火。请点击输入图片描述 将羊肉汤锅中的羊肉块提前捞出，待凉后切成小块，待用。

羊肉烩面的汤料配方

1、羊肉烩面的汤料配方有原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。

2、步骤1 煮羊汤： 将羊肉，羊骨洗净，放入凉水中浸泡2-3小时，把血水去掉。 将肉放入加好凉水的锅中，开火把肉再焯一下，倒掉水。 将羊肉和羊骨放入砂锅中（或者其他炖锅），加满凉水，再放入葱段、姜片。

3、准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。

4、买来羊肉一斤左右。煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。把羊肉冷水下锅。煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。 将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。

5、辅料：羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海带(鲜)30克。

炒羊肉烩面的做法

羊肉洗净切块，切得稍微大一点，煮的时候羊肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的羊肉块，出来浮沫，关火。捞出羊肉块并用温水洗干净。拿出我们准备的卤肉料放好。

普通难度 羊肉烩面的做法步骤 1 把羊肉、猪骨、鸡架（我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨）放入水盆中浸泡二个小时，洗净。2 锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。3 捞出原料洗净。

羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。

秘制炒卤：干煸羊肉，炒黑酱。精选山羊肉切丁备用，葱姜香料备用。油热，葱姜炸黄，煸炒羊肉30分钟左右，改小火加秘制黑酱翻炒10分钟。纯手工烩面，清汤煮面，煮熟后配以榨菜丁、虾米、秘制炒卤盛碗。

注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

羔羊肉1000克，切成小块，放锅里加水抹过肉，滚水去沫后淋出备用。

羊肉烩面的做法和配料

主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐。羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出冲洗干净。

准备好羊肉和羊骨。羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。木耳用清水泡发后撕成小朵。海带提前泡发。泡好的黄花去根后切成段。

制作步骤：羊肉洗净切块，切得稍微大一点，煮的时候羊肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的羊肉块，出来浮沫，关火。捞出羊肉块并用温水洗干净。拿出我们准备的卤肉料放好。

步骤：提前一晚煮羊腿，（放花椒 ，姜片，盐）建议用电压力锅，煮完会保温焖了一晚，肉特别软嫩，汤也奶白。把羊腿肉剥下。加一点盐和面，面比较劲道，和好的面放置20分钟。

步骤：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。和成光滑的面团。

有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；补虚壮阳，温中暖下。

羊肉滋补烩面汤的做法及配料配方

1、准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒 把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，一直浸泡至水变的比较清澈。

2、汤料备齐，羊肉切好。羊肉忘记拍了，大概切5厘米左右的方块，骨头留着一起煲。 羊肉先氽水，煮出血水，倒掉。重新起一锅，放入煲汤料。大火煮半小时，中火3小时左右。煮到羊肉酥烂。

3、做法：将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。

4、羊骨，羊肉煮汤。花椒；八角；桂皮；小茴香；草果；肉蔻；三柰；砂仁；当归；党参；黄芪；杜仲等香料装袋入汤中煮出香味。

5、河南滋补烩面 配方：羊肉汤熬制：原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，大葱250克，盐、料酒各适量。

6、滋补羊肉烩面制作方法：汤料备齐，羊肉切好，大概切5厘米左右的方块，骨头留着一起煲。羊肉先汆水，煮出血水，倒掉。重新起一锅，放入煲汤料。大火煮半小时，中火3小时左右。煮到羊肉酥烂。